Suma ile Sami kabak köftesi

Malzemeler

İç harcı için

2 kg küçük küpler halinde kesilmiş tatlı balkabağı

4 büyük soğan, ince doğranmış

tuz

biber

½ demet nane

400 gram esmer şeker

Hamur için

Tüm kullanımlar için

1 kg un

200 gram zeytinyağı

1 souma

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

400 ml su

Yapılışı

Unu bir kaba koyun. Ortada bir delik açın ve yağı oraya koyun. Malzemeleri birleştirin ve kırıntı gibi ovalayın. Diğer malzemeleri yoğururken ekleyin (gerekirse biraz daha su ekleyin). Hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Balkabağını bir tavaya koyun, hafifçe tuzlayın ve sıvılar yumuşayıncaya ve buharlaşana kadar yaklaşık bir saat 180 derecede pişirin. Lifleri bir çatalla süzün ve kırın.

Zeytinyağını bir tavaya alın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kabak, şeker ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Sayfayı ince bir şekilde açın ve 6 cm genişliğinde ve 20 uzunluğunda şeritler halinde kesin. Büyük bir kaşık dolusu dolgu ile şerit boyunca yayın ve bir salyangoz gibi sarın. Bir tepsiye dizip fırça ile hafifçe yağlayın ve 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sade yenir veya beyaz peynir serpilir.

Μπουρεκάκια κολοκύθας αλμυρά Sarmalar (asma sarma)