Seramik tencerede patlıcana sarılı dana eti
MALZEMELER
(4 kişilik)
Dana eti için
750 gr. zeytin dana eti, küçük parçalar halinde (kebap)
150gr. zeytinyağı + 4-5 yemek kaşığı patlıcanlar için
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
½ su bardağı kırmızı şarap
4 orta boy domates, rendelenmiş
2 dal fesleğen,
1 çubuk tarçın,
tuz - biber,
4 patlıcan yatay olarak kesilmis,
200 gr beyaz peynir kucuk parcalar halinde. Servis için bir dilim Fesleğen yaprakları
YAPILISI
Dana eti
için Eti biraz kağıtla iyice kurulayın.
Zeytinyağını düşük bir tencerede ısıtın.
Eti ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar birkaç dakika soteleyin.
Soğanı, sarımsağı, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Birkaç dakika sotelemeye devam edin ve şarapla söndürün.
Buharlaşmasına izin verin, etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
Domatesleri ekleyin ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ateşten çekın.
Patlıcanları yağlanmış bir tavaya yayın.
Biber, tuz, şeker serpin, zeytinyağını dökün ve önceden ısıtılmış 2000 C fırında 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Her et parçasını bir dilim patlıcanla sarın ve bir kürdan ile kapatın.
Kabın üzerine biraz sos sürün.
Sarılmış et parçalarını güzelce yerleştirin.
Kalan sosu üzerine dökün ve beyaz peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 1800 C fırında 20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Fesleğen yaprakları ile servis yapın.