Lahana dolması

Malzemeler

1 büyük lahana

200 gram pirinç

1 adet ince doğranmış soğan

2 adet ince doğranmış soğan

½ demet kıyılmış dereotu

 ½ demet kıyılmış maydanoz

tuz

karabiber

200 ml zeytinyağı

2 limon suyu

2 yumurta

½ bir bardak Samos beyaz şarabı

200 ml sebze suyu.

Yapılışı

Bir tencerede suyu kaynatın, lahanayı (lahananın sert kısmı aşağı gelecek şekilde) yerleştirin ve yaprakları yumuşayacak şekilde kaynamaya bırakın. Lahanayı tencereden çıkarın ve yapraklarını teker teker dikkatlice çıkarın.

İç harcı hazırlayın: Bir tencereye zeytinyağını koyun, soğanları, pirinci, aromalı(kolulu) otları ekleyin ve şarapla söndürün. Tuz, karabiber ekleyin, sebze suyu veya suyu ekleyin ve pirinci biraz yumuşatın.

Katlayın: Ardından, bir tencerenin dibine biraz lahana yaprağı koyun. Kalan yaprakları birer birer alın (büyükse ortadan ikiye kesin), bir kaşık iç harcı koyun ve dolmadaları sıkıca sarın. Aynı işlemde diğer tüm yaprakları da doldurun ve üstlerine kadar birbirine yapıştırarak tencereye koyun. Son olarak üzerine ağırlık yapması için bir cam tabak koyun ki dolmadalar pişerken açılmasın. Sebze suyu ve biraz tuz ekleyin. Lahana dolması yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Hazır olduklarında tabağı çıkarın ve suyunu boşaltın. Bir yumurtali limon suyunu hazırlayın ve lahananın üzerine dökün.

Favokeftedes (bezelye köftesi) Τραχανάς Σάμου με λαχανικά και αρμόγαλο