Horoz dolması
Malzemeler
1 orta boy horoz
200 gram sırlı(yapıskan) pirinç
100 gram sarı pirinç
½ demet kıyılmış dereotu
½ demet kıyılmış maydanoz
tuz
karabiber
rendelenmiş baharat
2 yemek kaşığı hardal
4-5 doğranmış nane yaprakla
200ml beyaz şarap
100ml zeytinyağı
1 çay kaşığı salça
200ml sebze suyu
2 adet doğranmış taze soğan
1 adet orta boy doğranmış soğan
1 diş sarımsak, ince doğranmış
2 limonun suyu
Yapılışı
Horozu yıkayıp temizledikten sonra bir gün önceden hardal serpin.
Tavaya zeytinyağını koyup, soğanları ekleyin. Yumuşadıktan sonra pirinçleri ilave edip karıştırın. Beyaz şarapla söndürün ve diğer tüm aromatik(kokuları) bitkileri ekleyin. Sebze suyunu ekleyin ve pirinci biraz yumuşatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Horozu şaka(mazemeleri) ile doldurun ve kürdan ile kapatın veya bir iplikle dikin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve istenirse patatesleri ekleyin. Horozu pişirmek için zeytinyağı ve ilgili suyu ekleyin. Yağlı kağıt ve alüminyum folyo(kıyat) ile kaplayıp önceden ısıtılmış 160-180 derece fırında pişirin.
Horoz piştikten sonra folyoyu ve yağlı macunu çıkarın ki rengi gelsin ve limon suyuyla söndürün. Horozun büyüklüğüne göre pişme süresini ayarlıyoruz (bir buçuk ila iki saat).
Servis yapmadan önce kürdanları ve ipi horozdan çıkarın.