Deniz ürünleri imamı

Malzemeler

3-4 küçük patlıcan

2 soğan, orta iri doğranmış

2 diş ince doğranmış sarımsak

1 rustik sosis

½ demet kıyılmış maydanoz

4-5 adet çeri domates

1 yemek kaşığı tatlı domates salçası

2 kalamar temizlenmiş

150 gram ezilmiş domates

tuz

biber

bir tutam şeker

200 ml Samos tatlı şarabı

150 ml zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanları ortadan ikiye kesin, ortasını hafifçe oyup kızgın yağda soteleyin. Başka bir tencerede soğan, sarımsak, kalamar ve sucuğu soteleyin.

Sotelendikten sonra Samos'un tatlı şarabı ile söndürün, diğer tüm malzemeleri ve patlıcanları ekleyin ve kaynamaya bırakın. Son olarak tuz, karabiber, şeker ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Maridaki soğanlı veya domatesli (yuvarlak) Istrongilos Samo Şarapi ve petimezi ile ahtapot