Asma yaprağına sarılmış gravyer dolgulu, üzüm soslu kuzu eti
Malzemeler
11/2 -2 kg büyük kuzudan kemiksiz kuzu butu
tuz
taze karabiber
kekik
200 gram gravyer
100 gram beyaz peynir
2 yemek kaşığı hardal
1 orta boy eritilmiş soğan
1 diş kıyılmış sarımsak 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış nane
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
16 adet haşlanmış asma yaprağı
1 yemek kaşığı peygamber çiçeği
100 ml beyaz Samos şarabı
5-6 asma
500 ml beyaz Samos şarabı
Tarif
Tezgahın üzerine büyük bir parça telli kıyat ve 2 yaprak yağlı kıyat serin. Asma yapraklarını carsaf gibi yayın, tuz ve karabiber serpin ve kuzu etini rolo şeklinde saracak şekilde üstüne koyun. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın ve her yerine kekik koyun.
Tavada soğan, sarımsağı ve naneğı, hardal ve biraz yağ ile birlikte eritin ve etin içine yayın. Uzunlamasina gravyer çubuklarını ve beyaz peyniri yayın.
Etleri asma yaprakları ile rolo şeklinde sıkıca sarın ve bir şilte gibi asmaların üzerine yerleştirin. Şarap ve biraz su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 3 saat pişirin.
Tenceredeki sıvıları bir baska tencereye alın, şarap ve üzümleri ekleyin ve et suyunu orta boyuta gelene kadar kaynatın. Az suyla seyreltilmiş biraz mısır unu ile bağlayın.
Dilimlere ayırın ve sosuyla birlikte servis yapın.