Katmer
MALZEMELER
(8 kişilik)
katimerya için
450 gr. ılık su (yaklaşık)
25 gr. taze maya
1 çay kaşığı şeker
50 gr. suma veya uzo
750 gr. sert un
250 gr. sarı un
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için zeytinyağı
hizmet için
petmezi
İri kıyılmış ceviz
Tarçın
PROSEDÜR
katimerya için
Suyu bir leğene koyun.
Mayayı ve şekeri ekleyin.
Maya ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Toplamı ekleyin ve ardından yavaş yavaş un ve tuzu ekleyin.
Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamuru bir havluyla örtüp ılık bir ortamda yaklaşık yarım saat dinlendirin ve mayalandırın.
Hamuru söndürmek için üzerini açıp hafifçe yoğurun.
Hamuru toplara ayırın (her biri yaklaşık 30-40 gr) ve elinizle veya merdane ile küçük çukurlar halinde açın.
Zeytinyağını ısıtın ve tırtılları azar azar ekleyin.
Her iki tarafı da kahverengi olana kadar 1-2 dakika kızartın.
Tırtılları süzülmeleri için mutfak kağıdının üzerinde bırakın ve kalan hamurla aynı işleme devam edin.
Katimeria'yı petimezi, ceviz ve tarçın ile servis edin.