Domuz eti fricassee

Malzemeler

(2 porsiyon)

1 adet kart soğan

4 adet taze soğan doğranmış

2 diş doğranmış sarımsak

½ demet doğranmış dereotu

1 demet veya 200 gr kereviz

2 adet doğranmış pırasa

100 ml zeytinyağı

2 limon (meyve suyu)

500 gr domuz yağı

1 su bardağı beyaz Samou şarabı

200 gr tüm kullanımlar için un

tuz

biber

200 -300 ml sebze suyu.

Notlar

Unladığımız pankeklerimizi ayrı ayrı kızartalım. Her taraflarını tavada iyice kizartın. Tuz ve karabiber ekleyin. Yağı yakmak için bir tencereye koyun. Kuru soğanı, sarımsağı ve pırasayı ekleyin. Sote etsinler. Hafif bir renk aldıktan sonra (önceki aşamada koruduğumuz) eti koyuyoruz. Sosun bağlanması için unla toz haline getirin. Beyaz Samos şarabı ile söndürün ve uygun miktarda sebze suyu ekleyin (et kaplayana kadar). Yiyecekleri kaynatın tuz ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık bir saat fırında bırakın. ¾ zamanda iri kıyılmış kereviz yapraklarını, doğranmış taze soğanı ve dereotu ekleyin. Sonunda limon suyuyla söndürün.

Asma yaprağına sarılmış gravyer dolgulu, üzüm soslu kuzu eti Ψαρόσουπα (Κακαβιά)