Salade de pommes de terre samienne
INGREDIENTS :
(pour 4 portions)
Pour la salade de pommes de terre :
1kg de pommes de terre
1 oignon, finement haché
4 oignons de printemps, finement hachés
1 concombre, finement haché
150g d'olives vertes "tsakistes" ("cassées"), finement hachées
5 œufs durs, finement hachés
2 cuillères à soupe de câpres
3 cuillères à soupe de persil, finement haché
2 cuillères à soupe de basilic, finement haché
Pour la sauce :
Le jus de 2 citrons
3 filets d'anchois
4 cuillères à soupe de lait caillé
2 cuillères à soupe de moutarde
½ tasse d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
INSTRUCTIONS :
Pour la salade de pommes de terre :
Faites bouillir les pommes de terre - avec la peau - pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez les autres ingrédients et mélangez.
Pour la sauce :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur.
Pulvériser, puis verser sur la salade.
Mélangez et servez.