Petit picarel frit avec oignons et/ou tomate
INGREDIENTS :
(pour 2 tartes)
Pour le picarel :
500g de picarel
1 petit oignon coupé en fines demi-tranches
⅓ bouquet de persil, grossièrement haché
Sel
Poivre
100g de farine tout usage
100g d'huile d'olive
le jus d'un citron
Pour servir :
10 tomates cerises coupées en deux
¼ de botte de persil (feuilles seulement)
huile d'olive
origan séché
1 citron coupé en 4
INSTRUCTIONS :
Nettoyez le picarel.
Mettez le picarel dans une passoire, salez et poivrez, versez le jus de citron sur le tout et laissez-le bien égoutter.
Ajoutez l'oignon, le persil et la farine.
Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés de farine.
Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Versez la moitié de la préparation et, à l'aide d'une spatule en bois, étalez-la de manière à ce qu'elle prenne la forme du moule, c'est-à-dire qu'elle devienne une tarte.
Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il brunisse d'un côté, retournez-le soigneusement à l'aide d'une assiette, et faites de même avec l'autre côté.
Faites de même avec le reste du mélange.
Servez sur un plateau avec les tomates cerises, le persil, l'huile d'olive, l'origan séché et le citron en tranches.