Beignets de tomates
INGREDIENTS :
(pour 20 pièces)
Pour les beignets de tomates :
4 tomates mûres et fermes, finement hachées
1 oignon, finement haché
3 cuillères à soupe de persil, finement haché
3 cuillères à soupe de menthe verte, finement hachée
100g de mizithra sec, grossièrement râpé
½ cuillère à café de paprika fumé
250g (environ) de farine tout usage
Sel
Poivre
Huile d'olive pour la friture
Accompagnements de service :
yaourt
feuilles de menthe verte
INSTRUCTIONS :
Pour les beignets de tomates :
Mettez tous les ingrédients - sauf la farine - dans un bol.
Mélangez bien.
Ajoutez lentement la farine, tout en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte relativement épaisse.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Faites frire les beignets de tomates de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec du yaourt et des feuilles de menthe verte.