Tomates et œufs à la mode de Samos
INGREDIENTS :
(2-3 portions)
4 grosses tomates mûres, râpées
2 gousses d'ail, râpées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gros œufs, légèrement battus
Sel
Poivre
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de cumin moulu
100g de feta, émiettée
1 oignon moyen, coupé en tranches
½ tasse de feuilles de persil
INSTRUCTIONS :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire.
Ajoutez les tomates, l'ail, le sucre, le cumin, le sel et le poivre.
Mélangez le tout et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le jus des tomates s'évapore.
Ajoutez les œufs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs se solidifient et se dessèchent.
Retirez la poêle à frire du brûleur.
Ajoutez la feta et remuez.
Servir avec de l'oignon, des feuilles de persil et un supplément d'huile d'olive.