Beignets de pieuvre
INGRÉDIENTS :
4-5 tentacules de poulpe, coupés en tranches
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs (battus en meringue)
1 oignon de taille moyenne, finement haché
4-5 feuilles de basilic, finement hachées
4-5 feuilles de menthe verte, finement hachées
½ bouquet de persil, finement haché
Sel
Poivre
Peau de 2 tomates de taille moyenne, finement hachée
Farine autolysée (si nécessaire)
INSTRUCTIONS :
Placez le poulpe dans un bol métallique avec tous les autres ingrédients, sauf la farine et la meringue.
Remuez, ajoutez la meringue, puis la farine, jusqu'à ce que le tout devienne un mélange unifié et uniques.
Faites frire le mélange dans l'huile d'olive chaude, en l'ajoutant à la poêle à l'aide d'une cuillère humide.
Faites frire les beignets des deux côtés. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
En option, garnir d'une sauce au yaourt à l'aneth.