Imam des fruits de mer

INGRÉDIENTS :

  3-4 aubergines, de petite taille

2 oignons, hachés à point

2 gousses d'ail, finement hachées

1 saucisse de village

½ bouquet de persil, finement haché

4-5 tomates cerises

1 cuillère à café de concentré de tomates

2 calamars, nettoyés

150g de tomates concassées

Sel

Poivre

Une pincée de sucre

200ml de vin doux de Samos

150ml d'huile d'olive

INSTRUCTIONS :

Couper les aubergines en deux, les inciser légèrement au milieu et les faites sauterdans l'huile chaude.

Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon, l'ail, le calamar et la saucisse.

Quand ils ont fini de sauter, éteindre avec le vin doux de Samos, ajoutez tous les autres ingrédients et les aubergines, et laisser mijoter le tout. Enfin, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et le persil finement haché.

Petit picarel frit avec oignons et/ou tomate Pieuvre au vin de Samos et au sirop de moût de raisin