Fleurs de courgette farcies au fromage
INGRÉDIENTS :
12 courgette blossoms
2 oeufs
200g de farine tout usage
500g de chapelure
200g d'anthotyro de Samos
300g de feta de Samos
½ bouquet de persil, finement haché
5-6 feuilles de menthe verte
3-4 feuilles de basilic (dicotylédones), finement hachées
Sel
Poivre
Noix de muscade, moulue
Huile de tournesol pour la friture
INSTRUCTIONS :
Nettoyez soigneusement les fleurs à l'aide d'un chiffon humide et retirez les étamines avec précaution.
Râper tous les fromages dans un bol métallique, ajoutez toutes les herbes aromatiques et mélanger.
Remplissez les fleurs avec la garniture, en utilisant une cuillère à café ou, si c'est plus pratique, une poche à douille.
Ensuite, paner les fleurs - c'est-à-dire les recouvrir de farine, appliquer de l'œuf battu et les enrober de chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude. Lorsqu'elles ont pris une légère couleur dorée, placez-les sur du papier absorbant pour les sécher.
En option, servir avec une sauce au yaourt.