Samos Τrahanas avec légumes et Armogalo
INGRÉDIENTS :
(pour 4 portions)
200g de trahanas
200g d'armogalos
2 carottes
2 courgettes, de taille moyenne
1 oignon, gros
2 côtes (branches) de céleri
1 gousse d'ail
2 tomates mûres, fraîches, râpées
400ml de bouillon de légumes
100g de graviera de Samos, râpé
100ml de vin sec muscat (moscato) de Samos
50ml d'huile d'olive
5 feuilles de basilic (dicotylédones)
Sel
Poivre
INSTRUCTIONS :
Versez l'huile d'olive dans une petite casserole, ainsi que les légumes, préalablement coupés en petits cubes (sauf la tomate râpée). Salez et faites revenir à feu moyen, pour que tout caramélise. Ajoutez les trahanas, remuer encore une ou deux minutes et arroser avec le muscat blanc de Samos. Ajoutez la tomate râpée, et incorporez progressivement le bouillon de légumes en le laissant absorber ses liquides à chaque fois. Goûter les trahanas, et lorsqu'elles sont prêtes et qu'il n'y a plus d'excès de liquide, retirez la marmite du brûleur. Ajoutez la graviera de Samos, les feuilles de basilic finement hachées, le sel et le poivre, et mélanger.
Servez les aliments dans des assiettes, puis ajoutez l'armogalo.