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RECETTES de CHEFs

Dans cette section, vous trouverez 14 vidéos de recettes traditionnelles réalisées par des chefs cuisiniers réputés de Samos (Andreas Lagos, Evangelos Bilibas, Aslanis Panderlis et Vassilios Skourfountas). Les recettes comprennent des produits locaux (agneau, poisson, porc, légumes, fromage blanc) et bien sûr les fameux vins de Samos. Les vidéos vous permettront d'apprendre à préparer ces recettes. Toutes sont accompagnées du texte analytique en 5 langues (anglais, grec, allemand, français et turc).

Pieuvre au vin de Samos et au sirop de moût de raisin

INGREDIENTS :

(pour 4 portions)

 

Poulpe frais, environ 2 kg, nettoyé et rincé

20 bulbes d'oignon, épluchés

2 gousses d'ail

¼ tasse d'huile d'olive

½ tasse de vin muscat doux

¼ tasse de brandy

1 feuille de laurier

4-5 grains de piment de la Jamaïque

2 cuillères à soupe de moût de raisin (petimezi)

¼ d'orange

Sel

Poivre

 

 

INSTRUCTIONS :

 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, et ajoutez les oignons et l'ail.

Faites-les sauter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement et deviennent mous et transparents.

Ajoutez le poulpe haché dans la marmite et faites-le sauter pendant 5 minutes.

Dès que le poulpe change de couleur, ajoutez le vinaigre, le vin et le brandy.

Ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, l'orange et le poivre.

Portez à ébullition et réduisez le feu.

Couvrez et faites cuire le poulpe pendant environ 1½ heure.

Ajoutez le moût de raisin (petimezi) pour les 15 dernières minutes de cuisson.

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