Katimeria (sucreries ressemblant à des crêpes)
INGREDIENTS :
(pour 8 portions)
Pour le katimeria :
450g d'eau tiède (environ)
25g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
50g de souma ou d'ouzo
750g de farine dure
250g de farine jaune
1 cuillère à café de sel
Huile d'olive pour la friture
Accompagnements de service :
Moût de raisin (petimezi)
Noix, grossièrement hachées
Cannelle
INSTRUCTIONS :
Pour le katimeria :
Versez l'eau dans un bol.
Ajoutez la levure et le sucre.
Mélangez jusqu'à ce que la levure et le sucre soient dissous.
Versez le souma ou l'ouzo, puis ajoutez progressivement la farine et le sel.
Pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte souple et lisse.
Couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure, pour permettre à la pâte de se reposer et de lever.
Découvrez et pétrissez doucement, de manière à éliminer tout l'air de la pâte.
Divisez la pâte en petites boules (environ 30-40 g chacune), puis aplatissez-les et étalez-les à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en formant de petites crêpes.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites frire les katimeria, quelques-uns à la fois.
Faites-les frire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez le katimeria sur un essuie-tout pour l'égoutter et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Servir la katimeria avec du moût de raisin (petimezi), des noix et de la cannelle.