Ιμάμ θαλασσινών

ΥΛΙΚΑ

3-4 μικρές μελιτζάνες

2 κρεμμύδια μέτρια χοντροκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 λουκάνικο χωριάτικο

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

4-5 ντοματίνια

1 κουταλιά του γλυκού ντοματοπολτός

2 καλαμάρια καθαρισμένα

150 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ

αλάτι

πιπέρι

μια πρέζα ζάχαρη

200 ml γλυκό κρασί Σάμου

150 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, χαράζουμε στη μέση ελαφρώς και σοτάρουμε σε καυτό λάδι.

Σε μιαν άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καλαμάρια κα το λουκάνικο.

Αφού σοταριστούν σβήνουμε με το γλυκό κρασί Σάμου, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις μελιτζάνες και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Μαριδάκι τηγανητό με κρεμμύδια ή/και με ντομάτα Χταπόδι με σαμιώτικο κρασί και πετιμέζι