Kleine Teigtaschen gefüllt mit sübem Kürbis und Souma

Zutaten

Für die Füllung

2 kg süßer Kürbis in kleine Würfel geschnitten

4 große Zwiebeln, kleingeschnitten

Salz

Pfeffer

½ Bund Minze

400 g brauner Zucker

Für den Teig

1 kg Mehl

200 g Olivenöl

1 Schuss Souma

1 EL Zucker

1 TL Salz

400 ml Wasser

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und mit Öl füllen. Kombinieren Sie die Zutaten und reiben Sie sie aneinander, um eine krümelartige Textur zu erhalten. Die restlichen Zutaten während des Knetens hinzufügen (bei Bedarf auch etwas mehr Wasser hinzufügen). Den Teig abdecken und ruhen lassen. Den Kürbis in eine Backform geben, leicht salzen und dann bei 180 Grad Celsius etwa eine Stunde backen, bis er weich ist und die Flüssigkeiten verdunstet sind. Abseihen und dann die Kürbisfasern mit Hilfe einer Gabel aufbrechen.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Kürbis, Zucker und Pfeffer dazugeben und alles verrühren.

Rollen Sie den Phyllo-Teig zu einem dünnen Blatt. Schneiden Sie Streifen von 6 cm Breite und 20 cm Länge zu. Verteilen Sie einen großen Löffel Füllung über die Länge jedes Streifens und wickeln Sie sie jeweils in eine Spirale. Diese spiralförmigen Teigtaschen in eine Backform geben, mit einem Pinsel leicht einölen und bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten im Ofen backen. Sie können entweder ohne Beilage serviert oder auch mit etwas Feta-Käse bestreut werden.

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