Trachanas aus Samos mit Gemüse und Armogalo-Käse

Zutaten

(für 4 Personen)

200 g Trachanas

200 g Armogalo-Käse

2 Möhren

2 Zucchini, mittelgroß

1 Zwiebel, groß

2 Stängel Sellerie

1 Knoblauchzehe

2 Tomaten, reif, frisch, gerieben

400 ml Gemüsebrühe

100 g Graviera-Käse aus Samos, gerieben

100 ml trockener Muskatwein aus Samos (Moscato)

50 ml Olivenöl

5 Basilikumblätter (breitblättrig)

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Das Olivenöl zusammen mit dem Gemüse, das zuvor in kleine Würfel geschnitten wurde (außer der geriebenen Tomate), in einen kleinen Topf geben. Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, damit alles karamellisiert. Den Trachana dazugeben, noch ein bis zwei Minuten rühren und mit dem Weißmuskatwein aus Samos ablöschen. Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und gießen Sie langsam die Gemüsebrühe ein, damit der Trachana jedes Mal die Flüssigkeit aufsaugen kann. Probieren Sie den Trachana, und wenn er fertig ist und keine überschüssige Flüssigkeit mehr enthält, nehmen Sie den Topf vom Herd. Graviera-Käse aus Samos, die fein gehackten Basilikumblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen.

Servieren Sie das Essen auf Tellern und fügen Sie dann den Armogalo-Käse hinzu.

Tintenfisch mit wein aus Samos und Gekochtem most Lammfleisch gefüllt mit Graviera, umhüllt von Weinblättern mit Traubensauce