Auberginen mit Käse
Zutaten
6-8 Baby-Auberginen in Stückchen („Flaskes“)
2 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
1 Zwiebel, geschnitten
100 g Olivenöl
3 reife Tomaten, ofengebacken
2 TL Paste aus sonnengetrockneten Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Petersilie, kleingeschnitten
Basilikum, kleingeschnitten
200 g Feta-Käse
200 g Manouri-Käse
½ Glas Weißwein aus Samos
250 g von drei verschiedenfarbigen Paprika, in Streifen geschnitten
Zubereitung
Die Auberginen gut waschen und halbieren. Ritzen Sie das Auberginenfleisch leicht ein, damit sie leichter braten können. In einer Fritteuse oder in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren. Olivenöl in eine Pfanne geben, etwas erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Nachdem diese angebraten und gebräunt sind, die Paprika und die ofengebackenen Tomaten mit etwas Salz und Olivenöl dazugeben (Tomatenhaut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer grob hacken). Mit Weißwein aus Samos ablöschen und die Auberginen, die wir zuvor gebraten haben, dazugeben. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, damit die Tomaten nicht sauer schmecken, und lassen Sie die Sauce dann einkochen. Fügen Sie gleichzeitig das Tomatenmark hinzu, um der Sauce Geschmack und mehr Farbe zu verleihen. Nach dem Entfernen vom Herd die beiden Käsesorten, die mit einem Messer schön geschnitten oder von Hand gerieben wurden, untermischen. Dieses Gratin im Ofen leicht für 7-8 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Hinweis
Wenn wir den Teller einrichten, streuen wir noch kleingeschnittene Petersilie und Basilikum darüber.