Katimeria (pfannkuchenartige Backwaren)
ZUTATEN
(für 8 Personen)
Für die Katimeria
450 g lauwarmes Wasser
25 g frische Hefe
1 TL Zucker
50 g Souma oder Ouzo
750 g Hartweizenmehl
250 g gelbes Mehl
1 TL Salz
Olivenöl zum Braten
Zum servieren
gekochter Most
grob geschnittene Walnüsse
Zimt
ZUBEREITUNG
Für die Katimeria
Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel.
Fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu.
Rühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.
Gießen Sie Souma oder Ouzo hinein und fügen Sie nach und nach Mehl und Salz hinzu.
Kneten, bis es zu einem weichen, glatten Teig geworden ist.
Mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort lassen, damit der Teig ruhen und aufgehen kann.
Aufdecken und vorsichtig kneten, um die gesamte Luft aus dem Teig zu entfernen.
Den Teig in kleine Kugeln (je ca. 30-40 g) teilen und diese mit der Hand oder mit Hilfe eines Nudelholzes flach drücken und zu kleinen Pfannkuchen formen.
Das Olivenöl erhitzen und dann die Katimeria nach und nach hinzugeben.
Von jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen haben.
Die Katimeria auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Katimeria mit getrocknetem Most (Petimezi), Walnüssen und Zimt servieren.