Zucchiniblüten gefüllt mit Reis
ZUTATEN
(Für 30 Stück)
Für die Blüten
30 Zucchiniblüten
200 g Langkornreis
1 mittelgroße Zwiebel, kleingeschnitten
1 große Zucchini, gerieben
1 mittelgroße Möhre, gerieben
5 Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
½ Bund Dill oder Fenchel, kleingeschnitten
12-15 Minzblätter, kleingeschnitten
1 große Tomate, gerieben
700 g Gemüsebrühe
Saft aus 2-3 Zitronen
80 g Olivenöl
Salz-Pfeffer
ZUBEREITUNG
Für die Blüten
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Möhre und Zucchini dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Reis hinzu.
Rühren, bis er glasig ist, und dann vom Herd nehmen.
Dill, Minze, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft hinzufügen.
Umrühren und beiseite stellen.
Spülen Sie die Blüten ab und entfernen Sie die Sprossen aus dem Inneren.
Füllen Sie jede Blüte bis knapp unter die Mitte mit der Füllung und falten Sie die Blätter.
Legen Sie die Blüten in einen flachen Topf, eine nebeneinander, mit der gefalteten Seite nach unten.
Tomaten, Brühe und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Teller abdecken und den Topf mit dem Deckel verschließen.
Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Entfernen Sie die Blüten und legen Sie sie auf einen Teller.
Restlichen Zitronensaft in den Topf geben.
Schwenken Sie den Topf, damit sich alles gut vermischt und gießen Sie den Inhalt dann über die Blüten.
Die Blüten heiß servieren.