Tomaten mit Eiern
ZUTATEN
(für 2-3 Personen)
Für die Tomaten
4 große reife Tomaten, gerieben
2 Knoblauchzehen, gerieben
4 EL Olivenöl
4 große Eier, leicht geschlagen
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
100 g Feta, zerbröselt
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Tasse Petersilienblätter
ZUBEREITUNG
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Tomaten, Knoblauch, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zusammenrühren und einige Minuten kochen lassen, bis der Tomatensaft verdampft ist.
Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie 5 Minuten weiter, wobei Sie ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Eier fest werden und trocken sind.
Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd.
Fügen Sie den Feta-Käse hinzu und rühren Sie um.
Mit Zwiebeln, Petersilienblättern und extra Olivenöl servieren.