Tintenfisch mit wein aus Samos und Gekochtem most
ZUTATEN
(für 4 Personen)
Frisches Tintenfisch, ca. 2 kg, gereinigt und gespült
20 Steckzwiebeln, geschält
2 Knoblauchzehen
¼ Tasse Olivenöl
½ Tasse süßer Muskatwein
¼ Tasse Kognak
1 Lorbeerblatt
4-5 Körner Piment
2 EL gekochter Most (Petimezi)
¼ Orange
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
Braten Sie diese 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht bräunen und weich und transparent werden.
Den gehackten Tintenfisch in den Topf geben und 5 Minuten anbraten.
Sobald der Tintenfisch seine Farbe ändert, Essig, Wein und Kognak hinzufügen.
Danach Lorbeerblatt, Piment, Orange und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Den Tintenfisch zudecken und etwa 1 ½ Stunden garen.
Fügen Sie den gekochten Most (Petimezi) für die letzten 15 Minuten der Garzeit hinzu.