Gedünsteter Tintenfisch mit Zwiebeln

Zutaten

1 mittelgroßer Tintenfisch

8-10 Zwiebeln

2-3 Lorbeerblätter

100 ml Olivenöl

150 ml lokaler Essig

2 Zimtstangen

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

200 ml Rotwein

3-4 Pimentkörner

2 EL süßes Tomatenmark

150 g Dosentomaten in Stücken

Zubereitung

Waschen Sie den Tintenfisch gut und schneiden Sie die Tentakel in einem Stück ab, während Sie die Haube hacken.

In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel, die Tentakel und die Haube hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, mit ausreichend Rotwein und Essig ablöschen. Lorbeerblätter, Zimtstangen, Dosentomaten, Tomatenmark, Zucker, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und zum Schluß den Tintenfisch im Ofen in einem mit Deckel verschlossenen Behälter bei 160 Grad Celsius backen.

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