Gefüllter Hahn
Zutaten
1 Hahn, mittelgroß
200 g Klebreis
100 g gelber Reis
½ Bund Dill, kleingeschnitten
½ Bund Petersilie, kleingeschnitten
Salz
Pfeffer
Piment, gemahlen
2 EL Senf
4-5 Minzeblätter, kleingeschnitten
200 ml Weißwein
100 ml Olivenöl
1 TL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
1 Zwiebel, mittelgroß, kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
Saft von 2 Zitronen
Zubereitung
Am Vortag den Hahn waschen, putzen und rundum mit Senf bestreichen.
Gießen Sie das Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es, und fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu. Nachdem diese weich sind, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um. Mit Weißwein ablöschen und alle restlichen aromatischen Kräuter dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Reis etwas weich werden lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Den Hahn mit der Füllung füllen und dann die Öffnung mit Zahnstochern schließen oder mit Faden zunähen.
Die Außenseite des Hahns mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln hinzufügen, falls gewünscht. Gießen Sie Olivenöl und die entsprechende Menge Brühe hinzu, die der Hahn zum Garen benötigt. Mit Backpapier und Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160-180 Grad Celsius backen.
Nachdem der Hahn fertig gegart ist, entfernen Sie die Alufolie und das Backpapier, damit der Hahn Farbe bekommt, und löschen Sie ihn mit dem Zitronensaft.
Passen Sie die Garzeit (eineinhalb bis zwei Stunden) entsprechend der Größe des Hahns an.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstocher oder den Faden vom Hahn.