Brandbrassen mit Tziladia-Sauce

Zutaten

2 mittlere Brandbrassen

Salz

Pfeffer

Oregano

100 ml Sonnenblumenöl

250 ml Olivenöl aus Samos

75 ml Essig aus Samos

½ Bund Petersilie, kleingeschnitten

½ Zwiebel, kleingeschnitten

Zubereitung

Die Fische waschen und reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.

Die Fische innen und außen würzen.

In einer gut vorgeheizten Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung braten.

Nachdem sie auf beiden Seiten gegart sind, mit Essig ablöschen und auf einen Teller legen.

Alle flüssigen Zutaten mit einem Mixer mixen, die aromatischen Kräuter dazugeben und über die Fische gießen und zum Schluss die gehackte Zwiebel dazugeben.

Trachanas aus Samos mit Gemüse und Armogalo-Käse Soutzoukakia nach Kleinasien Art