Salzige Blätterteigtaschen mit Kürbis
ZUTATEN:
(für 40 Stück)
Für den Blätterteig
1 kg Hartweizenmehl
200 g Olivenöl
Salz
1 TL Zucker
½ TL Soda
3 EL Essig
Wasser wie benötigt (ca. 400 g)
Für die Füllung
2 kg roter Kürbis, kleingeschnitten
1 kg kleingeschnittene Zwiebeln
3 TL brauner Zucker
Salz-Pfeffer
150 g pikanter Feta-Käse, mit der Hand in grobe Krümmel zerkleinert
100 g geräucherter Käse, gerieben
Olivenöl zum Braten
ZUBEREITUNG:
Für die Füllung
Den Kürbis mit Salz bestreuen und in eine Backform geben.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kürbis 1 Stunde backen, bis er ganz weich ist und püriert werden kann.
Den Kürbis in ein Sieb geben und mit einer Gabel zerdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, idealerweise 6 Stunden im Sieb abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei sehr niedriger Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich wird.
Kürbis dazugeben und gut vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Zucker, Salz, Pfeffer und Käse dazugeben.
Für den Blätterteig
Mehl und Olivenöl in eine Schüssel geben.
Reiben Sie die Zutaten zusammen, bis sie nassem Sand ähneln.
Fügen Sie Salz, Zucker, Backpulver und Essig hinzu.
Die Zutaten verkneten und gleichzeitig das Wasser langsam hinzufügen, bis der Teig glatt wird.
Mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Letzte Schritte
Rollen Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes oder mit der speziellen Maschine, die Nudeln herstellt, zu einem sehr dünnen Blatt aus.
Schneiden Sie den Blätterteig in lange, schmale Streifen, etwa 7 cm breit und 25 cm lang.
Die Füllung der Länge nach auf jedem Streifen verteilen. Wickeln Sie die Streifen dann parallel zu ihrer langen Seite und rollen Sie sie schließlich zu kleinen, gezwirbelten oder ringförmigen Teigtaschen.
Das Olivenöl erhitzen.
Die Teigtaschen einige Minuten braten, bis sie von allen Seiten braun sind.
Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.